Ja, ja, euch ist es vermutlich schon aufgefallen, dass es in letzter Zeit etwas ruhig war rund um unsere Fenster’ln-Rubrik ;-)
Das soll aber nicht heißen, dass derzeit wenig zu tun ist – nein, nein, im Gegenteil: Der Herbst ist besonders bei uns im Haus eine sehr umtriebige Zeit, in der es nicht nur in der Halle „Drunter & Drüber“ geht – nomen est (in diesem Fall wirklich) omen. ;-)

…endlich angekommen im „SONNENTOR-Land“ :-)
Wir arbeiten derzeit mit ca. 150 Bauern aus Österreich zusammen, die uns vom Seewinkel bis Mühlviertel und vom Waldviertel bis aus der Südsteiermark mit ihren sonnigen Schätzen beliefern.
Franz hat letzte Woche seine tolle Zitronenmelisse gebracht und ist sogar persönlich mit der großen Ladung aus Stetteldorf gekommen.

Das sind zwar nicht „Wickie und die starken Männer“ ;-) – aber stark sind Gerhard & Klaus, die beiden Profis in der Warenübernahme, allemal – immerhin erhalten sie täglich zig unterschiedliche Produkte. Von A wie Apfelminze bis Z wie Zotter Schokolade ist alles dabei.

Sack für Sack wird auf die Gitterbox geschlichtet.

Zügig wird hier gearbeitet und Klaus ist ein echter Profi wenn es darum geht, die Säcke sicher zu fixieren.

Da sind Genauigkeit und die langjährige Erfahrung gefragt:
Im nächsten Schritt werden die Kräuter & Gewürze gewogen und nach Qualität & ihren sensorischen Eigenschaften beurteilt. Für die SONNENTOR Tees sind große Blätter erforderlich, die die ätherischen Öle gut und lange behalten – das schmeckt man wiederum in jeder Tasse Tee… Für die Klassifizierung sind aber auch der Geruch, Geschmack, Farbe, die Optik und der Schnitt ganz wichtig.

Von jeder Rohware werden Muster gezogen: Ein Rückstellmuster bleibt bei uns und wird für mehrere Jahre archiviert. Weiters gehen zwei Muster zur Analyse in ein zertifiziertes Labor, wo genaue Untersuchungen in Bezug auf Pestizide und Mikrobiologie durchgeführt werden.
Nur Ware, die auch vom Labor und von unserer Qualitätsabteilung freigegeben wurde, darf in unser Lager und schließlich auch in die SONNENTOR Packungen.

…und natürlich bleibt ein Rückstellmuster auch bei uns im Haus und wird für die nächsten paar Jahre aufbewahrt – sicher ist sicher :-)

Ein wichtiger Bereich ist die Messung des Restfeuchtigkeitsgehalts der angelieferten Schätze. Der Fenchel steht schon bereit und kommt gleich als nächstes dran.

Die Körner werden gemahlen und erhitzt, bis der Restfeuchtigkeitsgehalt feststeht. Körner dürfen maximal über einen Wert von 8 % verfügen, Blattware über maximal 10 %. Naja, die weiteren Werte ersparen wir euch, am besten ihr kommt mal persönlich bei uns vorbei und lasst euch alle Details erklären :-)

Jawohl! Gerhard ist sehr zufrieden, somit fehlt jetzt nur mehr die Erfassung aller Daten in unserem Warenwirtschaftssystem. Jede Rohware, jede Kekspackung usw. die bei uns angeliefert werden, bekommen eine eigene Chargennummer mit der das Produkt jederzeit „nachverfolgt“ werden kann. Neben vielen, vielen Details werden die Qualität, genaue Menge, der Lieferant vermerkt.

Besonders bei Bio-Produkten wird darauf Wert gelegt, jedes Produkt nachverfolgen zu können. D.h. aufgrund der Nummer können wir genau sagen, wann die Ware angeliefert wurde, von wem sie gekommen ist und natürlich die Analysen des Labors vorweisen.

Damit alles seine Ordnung hat wird noch das Warenübernahmeprotokoll ausgestellt und die Beschriftungen für die Paletten ausgedruckt. Alles schön bunt, so wie ihr es von uns gewohnt seid ;-)

Als nächstes wird die Rohware „aufbereitet“ – wie das funktioniert möchten wir euch nächste Woche zeigen – wenn’s wieder heißt „Fenster’ln beim Bauern“ :-)