Bärlauch – der Knoblauch des Frühlings
(allium ursinum)

Bärlauch zählt zur Familie der Lauchgewächse und stammt ursprünglich aus West- und Mitteleuropa, wo er auch heute noch großteils wild wächst. Sein Aroma erinnert an Knoblauch, ist aber milder und hat eine Note von Schnittlauch. Bärlauch ist vielseitig einsetzbar gerne werden Gemüse-, Kartoffelgerichte, Nudelgericht oder auch Salate, Saucen und Aufstriche damit  verfeinert. Er ist appetitanregend und unterstützt eine reinigende Frühjahrskur.

Brennnessel – köstliche Brandgefahr
(urtica dioica / urtica urens)

In Europa sind Brennnessel weit verbreitet, sie wachsen auf nährstoffreichen Böden bevorzugt in der Nähe des Menschen. Brennnesselblätter sind zart und schmecken ähnlich wie Spinat, allerdings würziger und aromatischer. Mit den frischen Blättern lässt sich im Frühling eine sehr feine Suppe, gedünstet als Gemüse oder ein leckeres Brennnesselrisotto zubereiten. In der Volksmedizin werden Sie aufgrund Ihrer blutreinigenden, stoffwechselanregenden und harntreibenden Wirkung traditionell gerne zur Entschlackung bei Frühjahrskuren eingesetzt.

Löwenzahn – das Puste-Blumenkraut
(taraxacum officinale)

Kaum ein Kraut ist so vielseitig einsetzbar wie der Löwenzahn. Sowohl die Blätter als auch die Blüten und Wurzeln finden Verwendung. Ein wunderbares Frühlingsgericht: Löwenzahnsalat, der aus den Blättern und einem Dressing aus Kern- oder Walnussöl zubereitet wird. Löwenzahnblättertee schmeckt herb-frisch und hat eine bräunlich grüne Farbe. Er ist ein klassischer reinigender Frühlingstee, der auch als Kur getrunken werden kann, generell als stärkend gilt und auch bei Frühjahrsmüdigkeit hilft.

Auszug aus dem Buch „ Auf der Sonnenseite - Leben und Genießen mit Kräutern & Gewürzen“ von Johannes Gutmann.